1.维生素A与三氯化锑和三氯甲烷溶液反应，能形成（），在620nm波长处有吸收。

2.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

3.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

4.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

5.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

6.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

7.红色的灰分是正常的颜色。

8.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

9.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

10.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。

11.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

12.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

13.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

14.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

15.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

16.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

17.若要测定水的总含量，应采用（）

18.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

19.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

20.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。