1.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

2.罐头食品的商业无菌

3.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

4.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

5.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

6.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

7.什么是曲霉分生于孢子头？

8.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

9.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

10.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

11.水分测定应将铝合的盖打开少许。

12.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

13.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

14.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

15.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

16.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

17.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

18.大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。

19.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

20.大肠埃希氏菌的形态染色特征是（）