1.牛乳中脂肪含量一般为（）

2.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在（）℃之间。

3.蒸馏挥发酸时，一般用（）

4.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

5.测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。

6.水分测定中干燥到恒重的标准是（）

7.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

8.沙门氏菌O-抗原的化学成分是（）。

9.优质的啤酒其灰分含量高于（）

10.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

11.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

12.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

13.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

14.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

15.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

16.脂肪测定时，样品包的高度应（）

17.罐头食品的商业无菌

18.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

19.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

20.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。