1.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

2.是指分析方法所能检测到的最低限量。

3.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

4.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

5.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

6.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

7.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

8.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

9.食品的生物性污染包括（）。

10.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

11.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

12.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

13.（）测定是糖类定量的基础。

14.随机取样就是随意取样。

15.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

16.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

17.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

18.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？

19.盐酸属（）

20.称取碳酸纳时应用（）来称取