1.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

2.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

3.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

4.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

5.直接滴定法在滴定过程中（）

6.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

7.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

8.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

9.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

10.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

11.牛乳总酸度

12.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

13.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

14.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。

15.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

16.食品中的碳水化合物包括（）、糖原、双糖和单糖等。

17.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

18.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

19.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

20.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，