1.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

2.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

3.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

4.所有的蛋白质都含（）

5.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

6.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

7.污染食品常见的霉菌有哪些？

8.常用的糖类提取剂有（）和（）。

9.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

10.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

11.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

12.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

13.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

14.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

15.食品的总酸度

16.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

17.食品的化学性污染包括（）。

18.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

19.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

20.称取20.00g系指称量的精密度为（）。