证券从业资格

1.香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。

判断题

2.长炒青外形审评主要看（）。

单选题

A. 嫩度净杂~||~色泽整碎~||~嫩度条索~||~整碎净杂

3.抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条脆，手捻成粉末，枝梗轻折即蹦断，香气高，问其含水量为（）

单选题

A. 5%~||~7%~||~8%~||~10%

4.铁观音毛茶标准样设置分为（）

单选题

A. 三级六等~||~四级八等~||~五级十等~||~六级十二等

5.每次尝味，茶汤在口中的时间以（）。

单选题

A. 3-4秒~||~5-6秒~||~7-8秒~||~10秒以上

6.糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。

判断题

7.乌龙茶审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作（）处理。

单选题

A. 酌情处理~||~降级~||~按外形定级~||~按内质定级

8.为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在（）。

单选题

A. 30%以下~||~45-50%~||~60%~||~65-70%。

9.西湖龙筋体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿的原因（）。

单选题

A. 早春气温低又早采~||~茶园遮阴~||~高温辉锅~||~外地鲜叶在龙井产地炒制

10.茶叶越嫩越好，嫩茶就是名。

判断题

11.扁炒青外形评审主要看（）。

单选题

A. 嫩度色泽(B条索整碎~||~色泽形态~||~条索净杂

12.乌龙茶外形的品质系数(权数)为（）

单选题

A. 30%~||~35%~||~20%~||~10%

13.茶汤温度低于（）时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。

单选题

A. 15℃~||~20℃~||~30℃~||~40℃。

14.白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。

判断题

15.毛茶收购含水量一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（）

单选题

A. 5%~||~6%~||~7%~||~8%

16.7天以内的食品，可以免除保质日期标志。

判断题

17.外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶（）级

单选题

A. EE级~||~E级~||~S级~||~一级

18.审评杯宜要选用（）。

单选题

A. 细腻白瓷杯~||~青花瓷杯~||~紫砂杯~||~玻璃杯。

19.某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t，8.36t，8.13t，9.98t，8.7t，试用移动平均法预测2001年销售量为（）。

单选题

A. 815t~||~852t~||~883~||~901

20.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。

单选题

A. 茶胚堆积过久，发酵过度;~||~杀青叶温度过低;~||~初包揉，叶子在茶巾内时间过长;~||~鲜叶堆积过久，堆温过高。