证券从业资格

1.常用“苹果绿’来描述（）外形汤色叶底色泽。

单选题

A. 西湖龙井~||~齐山名片~||~天山绿茶~||~顾渚紫笋

2.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保质日期”，应视为（）。

单选题

A. 不合格~||~合格~||~允许~||~没有规定

3.乌龙茶内质审评，先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底。

判断题

4.凡是干评湿嗅都有较重的焦气，且不易消失的，应作劣变茶处理。

判断题

5.香气审评，纯正香气应注意区别（）。

单选题

A. 高山低山洲地之别;~||~品种香，产地想，季节香;~||~春茶夏暑茶秋茶之分;~||~茶类香地域香附加香。

6.审评杯宜要选用（）。

单选题

A. 细腻白瓷杯~||~青花瓷杯~||~紫砂杯~||~玻璃杯。

7.根据舌的生理特点，舌后部两侧对（）最敏感

单选题

A. 纤维~||~酸味~||~鲜味~||~涩味

8.根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。

单选题

A. 甜昧;~||~涩味;~||~咸味;~||~酸味。

9.六安瓜片主销（）

单选题

A. 武汉重庆~||~宁沪杭~||~港澳地区~||~日本

10.茶汤“起釉”的原因是（）。

单选题

A. 泡茶用水含有Fe3ˉ~||~茶叶茸毛含量多~||~灰尘含量多~||~制作过程污染机油

11.外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶（）级

单选题

A. 三级~||~四级~||~五级~||~不列级

12.糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。

判断题

13.西湖龙井茶属于（）类绿茶

单选题

A. 长炒青~||~圆炒青~||~煸炒青~||~晒青

14.眉茶精制本身路，在紧门抖出的眉头子茶用来做贡熙。

判断题

15.茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶。

判断题

16.香气审评，品种应注意区别（）

单选题

A. 高山低山洲地之别~||~品种香产地香季节香~||~春茶夏署茶秋茶之冬~||~茶类香地域香附加香

17.乌龙茶外形花杂的原因是（）。

单选题

A. 堆积过久，发酵过度;~||~雨水青;~||~滥采一把抓;~||~揉捻不足。

18.日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。

判断题

19.乌龙茶香气的品质系数为（）

单选题

A. 30%~||~25%~||~20%~||~10%

20.庐山云雾茶属于（）外形名茶。

单选题

A. 扁形~||~片形~||~曲条形~||~兰花形