1.白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。

2.发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。（）

3.储存成品酒仓库基本要求

4.简述浅色麦芽和深色麦芽在干燥工艺控制上有何区别？

5.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

6.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

7.大麦的酚类物质主要存在于（）和糊粉层中。

8.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

9.生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至（）%以下。

10.啤酒产品的最新国家标准为（）。

11.品评时间，一般都认为在上午9-11时，下午3-5时较适宜。

12.食用酒精的标准号是（），几种指标中重要的两项是（）和（）。

13.感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

14.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

15.麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。

16.在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

17.啤酒粘度越高，过滤速度越快;压差越小，过滤越快。（）

18.下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

19.品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。

20.啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。