1.典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

2.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液之总体积百分比。

3.酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。（）

4.使用LCX——品评法要掌握的要点？

5.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

6.司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。

7.发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。（）

8.白酒储存容器类型主要有:陶坛容器、血料容器、不锈钢罐、水泥池容器

9.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤0.04g/100ml。

10.在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

11.对白酒中铅含量的测定，一般使用双硫腙光度法测定白酒中铅的含量。

12.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

13.果酒快速冷冻机作用

14.请介绍几种大米感官品评前的处理方法？

15.品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。

16.界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

17.工业界目前主要的水源是（）和（）。

18.煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。

19.香气谐调(名词解释)

20.白酒中缺乏酸类(如液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。（）