1.计量检定人员的要求是什么。

2.白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

3.酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

4.饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

5.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

6.雷司令酒特征

7.新米的挥发性成分总含量比陈米高。

8.紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

9.目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

10.生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。

11.摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感觉印象，即食物客观性使人产生的感觉印象的总和，称为食品的（）。

12.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

13.美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应。

14.蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）。

15.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。（）

16.阈值是指感觉器官能够感受到的（）浓度。

17.香气谐调(名词解释)

18.从深层次来讲，葡萄酒陈酿的目的和意义可分为四类，即所谓“（）”。

19.果酒快速冷冻机作用

20.白酒中固形物是通过蒸发烘干后，不挥发性物质残留于蒸发皿中，用称量法测定的。