1.我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

2.在快速筛选样品的特性那个好那个坏时，可用定量描述法。（）

3.请举出至少三条评酒时的技巧。

4.色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。

5.根据GB./T20824—2007芝麻香型白酒标准规定，按产品的酒精度分为（）。

6.在化学上，醇是分子里含有与碳链结合着的羟基(-OH)的化合物

7.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为（）%。

8.大麦吸水膨胀，至发芽结束时，浅色麦芽根芽的长度为麦粒的2～2.5倍，深色麦芽的根芽长为麦粒的l～1.5倍。

9.在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

10.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的眼、鼻、口来判 断酒的色、香、味、格的方法。

11.人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。

12.下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

13.乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

14.雷司令酒特征

15.因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

16.陈化就是酒体分子发生（）运动，产生（）现象的一个过程。

17.感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。

18.对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做（）阈值，通常（）绝对阈值。

19.橡木桶的作用有什么。

20.加拿大葡萄酒(名词解释)