1.Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为（）时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。

2.不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

3.简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点？

4.黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。

5.在粮谷为主的原料中，高粱占主导地位，其次为大米、糯米、玉米、小麦等。

6.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

7.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

8.啤酒行业中广泛应用的两杯法、三杯法、五杯法是属于（）性品评法。

9.随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为（）调查测试。

10.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

11.啤酒中的联二酮主要是（）和（）。

12.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

13.不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。

14.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

15.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

16.简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？

17.新米的挥发性成份总含量比较高，是陈米的（）倍;陈米中3～6个碳原子的羟基化合物含量是新米的（）倍。

18.以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

19.在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

20.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。