1.清香型白酒的感官评语为（）。

2.简述板框式直板过滤机。

3.酱香型白酒采用的曲药是高温大曲。

4.请举出至少三条评酒时的技巧。

5.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

6.还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。

7.简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？

8.白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。

9.双板压榨机作用是什么.

10.乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。

11.生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至（）%以下。

12.在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

13.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

14.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

15.白酒中的酸可分为可挥发酸和不挥发酸

16.麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。

17.工业界目前主要的水源是（）和（）。

18.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

19.啤酒中的挥发酸主要是脂肪酸，尤以（）为高。

20.白酒中的酸类，分挥发酸和不挥发酸两类。