1.简述一下加拿大葡萄酒

2.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

3.色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。

4.提高酵母接种量，可减少高级醇和乙醛的生成量。

5.酸类化合物生成途径（）。

6.酒花中含有（）的酒花精油？

7.大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、大麦。

8.理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。

9.经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉的钝化。

10.德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。

11.舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。

12.描述法能对一个酒样的特性作出较好的判断，口味的（）易被发觉出来，可描绘样品间的实质性差异。

13.什么是白葡萄酒的味感平衡.

14.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

15.白酒香味成分分为色谱骨架成分、协调成分、复杂成分等三部分

16.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

17.使用LCX——品评法要掌握的要点？

18.如何进行原酒的档案管理

19.作为一名合格的评酒员，需要进行（）、（）、（）和（）的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

20.在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。