1.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。

2.传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

3.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

4.作为一名合格的评酒员，需要进行（）、（）、（）和（）的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

5.浸麦过程中（）可以增强麦粒的呼吸和代谢作用，使麦粒提前萌发。

6.酿造用水的感官品评主要从外观、（）和（）三方面来评价。

7.啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？

8.螺杆泵的作用有什么.

9.普通水泥池可以用来贮酒。

10.据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。

11.口感和香气持续性产生的原因：

12.酿酒用玉米必须脱胚。

13.绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。

14.醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，这样它可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到常说的助香作用

15.如何编写品评报告

16.简述悬浮液中滤除颗粒依靠哪三种作用？

17.成品酒瓶内变化

18.（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

19.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

20.差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。