1.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

2.某一呈香物质其含量为1470mg/l，香味强度为82.2，请问该物质的阈值是多少？（）

3.环境保护基本概念(名词解释)

4.类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。

5.在同一轮酒样中，对每杯酒的香气吸入量和酒液入口量要保持一致。

6.大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、大麦。

7.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

8.简要分析乙醛的形成及影响因素？

9.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

10.麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

11.白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）、（）、（）。

12.血料是（）的薄膜，其特性是水能渗透而（）不能渗透。

13.酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。（）

14.氰化物在酸性溶液中蒸发出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0 溶液中， 用氯胺T将氰化物转变为氯化氢，再与异烟酸-吡唑酮作用，生成蓝色染料，与标准系列比较定量。

15.多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。

16.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

17.碳原子较多，或不挥发性的酸，在酒中起调味解暴作用，是重要的调味物质。

18.美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质。

19.葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面

20.“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。