1.透明度失光(名词解释)

2.啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？

3.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。

4.雷司令酒特征

5.药香的董酒总酸含量较高，尤以（）较为突出。

6.酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

7.采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

8.嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性（）的现象。

9.简要说明巴氏热杀菌工艺要求？

10.（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

11.香气清雅(名词解释)

12.在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠（）而不是口尝。

13.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

14.常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。

15.为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（）%后鉴评

16.不锈钢罐贮酒容器的作用

17.成瓶酒品评作业指导书包含的内容.

18.卧式旋转发酵罐

19.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

20.对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为（）阈值。