1.干红葡萄酒基本特征

2.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

3.普通水泥池可以用来贮酒。

4.慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

5.近期白酒在分析方面有何突破？

6.大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

7.同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

8.1860年法国科学家（）通过实验，证明应用低温杀菌(经过60℃加热并维持一一定时间)，可以将微生物细胞杀死，后来称为巴氏杀菌法。

9.TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。

10.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

11.酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。

12.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

13.蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。（）

14.理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。

15.每次品评是应将口中酒完全吞下。

16.对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为（）阈值。

17.酒精与水分子之间缔合结构的稳定性与（）和（）有关。

18.用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？

19.品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（）过大时不宜品酒。

20.浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式