1.形成啤酒苦味的主要物质是（）。

2.翻沙措施存在的缺陷有（）。

3.浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

4.涩味是由味蕾感觉到的。

5.形容葡萄酒中涩味.

6.白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。

7.甜味剂应具备以下条件：具有生理安全性;有（）、（）、（）的甜味;低热量、高甜度;化学和生物稳定性高;不会引起龋齿;价格合理。

8.从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。

9.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

10.葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类

11.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

12.形容葡萄酒立体感词汇

13.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

14.味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。（）

15.麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。

16.舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

17.品酒师应克服的不正确心理有（）。

18.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

19.化学物质作用于感觉器官而引起的味觉和嗅觉，称为化学味觉。一般来说，化学味觉分为（）、（）、（）、（）四个基本味觉。

20.酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？