1.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。

2.全部以大米为原料生产的是（）酒。

3.说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？

4.温度对味觉产生影响，人对苦味和咸味的敏感度随着温度的升高而（）。

5.什么是卧式旋转发酵罐.

6.口感和香气持续性产生的原因：

7.单品种赤霞珠酒的特征

8.由于一罐法发酵压力较大，所以酵母使用代数要（）。

9.电气设备操作人员职责有哪些.

10.品评一般可分为明评和暗评。（）

11.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

12.如何进行原酒的档案管理

13.酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

14.煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。

15.普通酒又称为大宗酒，即为（）的酒，一般不再细分，集体收入大罐中。

16.描述甜，酸的词汇有哪些.

17.双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

18.不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

19.一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤酒所含的DMS。

20.白酒酒精度是指：（）。