1.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

2.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

3.人的味觉比嗅觉敏锐得多。

4.α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

5.常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。

6.简述制麦芽的目的？

7.我国环保方针(名词解释)

8.无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

9.浅色麦芽的叶芽平均长度，其中为麦粒长0.75～1的比例通常为（）左右。

10.白酒中的辣味可能主要来自（）。

11.据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。

12.通用机械设备操作安全要求有哪些.

13.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

14.3法)评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%)，品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异？

15.醛和酮都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物

16.下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

17.透明度失光(名词解释)

18.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

19.简述一下加拿大葡萄酒

20.评酒员需具备的能力（）。