1.呈味物质在不同湿度下，强度不同，口感有何不同？

2.影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？

3.甜的典型物质是（）。

4.目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。

5.品评一般可分为明评和暗评。（）

6.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

7.感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。

8.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

9.酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

10.麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

11.曲药是有益微生物和有效生物酶、香味物质和香味前驱物质。

12.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

13.酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。

14.白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）、（）、（）。

15.高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。

16.品评员判断时极易受到外界信号的干扰，品评中常遇到的干扰不包括以下（）。

17.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤0.04g/100ml。

18.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。

19.大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、大麦。

20.啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。