1.分子量为（）的多酚物质称为单宁。

2.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用分光光度法测定白酒中杂醇油的含量

3.一般在上午9-11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

4.蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。（）

5.成品酒瓶内会发生什么变化.

6.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

7.在白酒中低碳链的醇含量居多

8.白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）、（）、（）。

9.大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

10.乳酸麦芽中的乳酸量一般为（）%。

11.浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

12.白酒的酸类是以（）为主。

13.啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

14.描述法能对一个酒样的特性作出较好的判断，口味的（）易被发觉出来，可描绘样品间的实质性差异。

15.还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。

16.生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。

17.通常将色谱分析所得含量高于2—3mg/100ml称为（），凡含量小于它的称为（），酸类、醛类称为（）。

18.蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）。

19.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

20.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。