1.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

2.专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

3.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

4.葡萄酒的分类(名词解释)

5.白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。

6.品评甜味20°C时比10°C时敏感，45°C时没有37°C时敏感。（）

7.酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

8.葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。

9.通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

10.品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。（）

11.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

12.将异α-酸侧链上的三对C=C-双链加氢还原，即可制成（）、（）和六氢异构α一酸浸膏。

13.同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小。

14.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

15.中国玉泉酒的工艺概括为二步法生产，即（）、（）分型发酵，成品酒各定标准，用（）、（）二种基础酒恰到好处的勾兑。

16.一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤酒所含的DMS。

17.酒精国标分为三个等级分别是（）、（）、（），对于普通酒精如略带杂味可采用（），如有异香可采用（）进行处理。

18.多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。

19.好酒和差酒勾兑会使酒变好。（）

20.食品的味觉分为心理味觉、物理味觉和化学味觉。