1.下列关于白酒口味描述不正常的有（）。

2.麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。

3.酱香型白酒采用的曲药是高温大曲。

4.酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（）左右。

5.白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

6.α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。

7.以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。

8.α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。

9.二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。（）

10.1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为（）。

11.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

12.瓶贮作用(名词解释)

13.通用机械设备操作安全要求有哪些.

14.差别检验方法包括.

15.普通水泥池可以用来贮酒。

16.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

17.品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。（）

18.清香型白酒的感官评语为（）。

19.目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。

20.通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。