1.把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）

2.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

3.白酒属（）资源产业，有（）、（）、（）、（）和原料以及人类活动组成的生态系统和传统技艺，是形成白酒独特风格的重要基石。

4.如何进行原酒的档案管理

5.凡角质率在（）以上的为硬质小麦。

6.啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。（）

7.除梗破碎机作用

8.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

9.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

10.啤酒粘度越高，过滤速度越快;压差越小，过滤越快。（）

11.优质干白和新鲜葡萄酒特征.

12.浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。

13.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。（）

14.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和细菌，而蛋白水解酶产生菌为细菌和放线菌。

15.传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2.5小时，原麦汁浓度11%～12%。

16.排序法只可以用于试验分析型感官品评。（）

17.发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。

18.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

19.啤酒风味检测通常使用（）等仪器。

20.高温大曲在发酵过程中既作为糖化发酵剂和营养成分，又是该香型香气成分的主要来源。