1.手工灌酒如何操作？

2.葡萄酒的质量(名词解释)

3.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

4.发酵酒的卫生指标及其限值

5.白酒中的主要成分是乙醇和水，约占总量的 98%以上

6.大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

7.加拿大葡萄酒(名词解释)

8.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

9.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

10.麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。

11.异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。

12.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和细菌，而蛋白水解酶产生菌为细菌和放线菌。

13.发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。

14.对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做（）阈值，通常（）绝对阈值。

15.随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为（）调查测试。

16.品评培训的最佳时间为（）。

17.强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

18.具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是（）等。

19.描述氧化词汇

20.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。