1.蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量（）蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。

2.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

3.引起收敛性的原因

4.员工培训每半年培训时间不少于（）

5.成品酒储藏运输注意事项

6.白酒在贮存过程中，随着时间的延长，（）分子和（）分子逐步构成大的（），酒精分子自由度减少，使人在味觉上感到酒度的柔和。

7.使用LCX——品评法要掌握的要点？

8.新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）

9.（）是啤酒生青味的主要来源。

10.口感分析(名词解释)

11.干白葡萄酒基本特征

12.对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为（）阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。

13.大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。

14.欧洲各国葡萄酒(名词解释)

15.类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。

16.关于品评心理，下列说法错误的是（）。

17.常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。

18.最适合白酒老熟的容器是陶坛。（）

19.形容葡萄酒立体感词汇

20.正常情况主要的几种酸比例是（）。