1.感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

2.专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

3.通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

4.葡萄酒陈酿对酒窖的要求是什么。

5.螺旋输送机作用有什么。

6.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液之总体积百分比。

7.酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。

8.色麦芽的焙焦温度一般控制在（）℃

9.A型感官品评又叫作（）。

10.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

11.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是1842年开始生产的，也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒，原产于（）。

12.酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。

13.发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。（）

14.甜味和酸味的相互作用

15.原酒入库(名词解释)

16.啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）%(质量分数)，过高或过低都不好。

17.衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方决定的。

18.浓香型白酒的风格是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长

19.回黄浆水的目的是增加母糟中的酸度，并增加母糟中梭状芽孢杆菌等有益微生物的数量。

20.成品葡萄酒感官评价包含的方面