1.酒精与水分子之间缔合结构的稳定性与（）和（）有关。

2.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

3.以下口味中不属于基本口味的是（）。

4.工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。

5.葡萄酒闻香步骤是什么。

6.什么是风格水平的稳定程度？

7.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

8.根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。

9.甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

10.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

11.什么是熟啤酒？

12.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

13.清香型白酒的感官评语为（）。

14.下面属于调味酒的有（）。

15.传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

16.酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

17.绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

18.强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施（）。

19.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

20.套管式换热器作用