1.成瓶酒品评作业指导书包含内容

2.甜的典型物质是（）。

3.a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

4.为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。

5.简述一下加拿大葡萄酒

6.目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

7.普通水泥池可以用来贮酒。

8.麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。（）

9.多特蒙德啤酒的主要特点？

10.茅台酒生产工艺的特点是（）。

11.浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。

12.目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。

13.大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

14.酿造用水的各项指标应达到我国生活饮用水标准。

15.麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

16.感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。

17.下面属于调味酒的有（）。

18.橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。

19.清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

20.英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与（）品进行比较，评价其（）。