1.形容葡萄酒立体感词汇

2.不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

3.白酒中酯类化合物主要是（）产物。

4.工业企业安全卫生包括什么。

5.去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。

6.氰化物在酸性溶液中蒸发出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0 溶液中， 用氯胺T将氰化物转变为氯化氢，再与异烟酸-吡唑酮作用，生成蓝色染料，与标准系列比较定量。

7.淡色绿麦芽干燥的凋萎期，应在较低温度下迅速排除麦粒的游离水分。（）

8.酿造水中应不含NO2ˉ，当它的含量大于（）mg/L时，应禁止作为酿造水。

9.劳动者的基本权利有哪些？

10.除梗破碎机作用

11.（）的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

12.麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

13.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

14.特种麦芽是为制造（）啤酒所提供的麦芽。

15.高温发芽生产的α-淀粉酶活力较低温麦芽高。

16.白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。

17.水平圆盘硅藻土过滤机作用

18.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

19.麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。

20.在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？