1.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

2.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）

3.啤酒产品的最新国家标准为（）。

4.稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

5.品尝中CO2作用是什么。

6.接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。

7.啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以（）类为代表。

8.品评酒时是按照“（）”的顺序。

9.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

10.高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。

11.涩味是由味蕾感觉到的。

12.淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和细菌，而蛋白水解酶产生菌为细菌和放线菌。

13.β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。（）

14.舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。

15.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

16.计量检定人员的要求

17.离心泵作用是什么。

18.啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。

19.引起收敛性的原因

20.麦芽的香味主要来自焙焦时形成的（）。