1.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

2.舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。

3.成瓶酒品评作业指导书包含内容

4.食品安全基本制度是什么。

5.白酒中酒精度的试验方法有（）和（）。

6.食用酒精的标准号是（），几种指标中重要的两项是（）和（）。

7.透明度浑浊(名词解释)

8.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

9.简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法？

10.品评酒时是按照“（）”的顺序。

11.温度对味觉产生影响，人对苦味和咸味的敏感度随着温度的升高而（）。

12.酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

13.在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。

14.专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

15.清香型白酒的感官评语为（）。

16.麦芽干燥时的重大变化之一就是生成（）和香味。

17.什么是卧式旋转发酵罐.

18.具有相同苦味BU值的啤酒，感觉上苦味的表现不一定相同。

19.简述品评的步骤

20.差别检验方法包括.