1.简要分析乙醛的形成及影响因素？

2.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

3.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

4.白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。（）

5.酸类化合物生成途径（）。

6.麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的（）（）。

7.去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。

8.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

9.发酵液的感官质量与成品啤酒没有直接关联，因为还要经过过滤和后修饰。（）

10.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

11.葡萄酒的质量(名词解释)

12.在白酒中低碳链的醇含量居多

13.使用受霉菌污染的麦芽，可能会导致啤酒发生（）现象。

14.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

15.a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

16.清香型的代表是汾酒，发酵容器（），工艺特点（）。

17.麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

18.用电安全包括的内容

19.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

20.对一个刺激能确实识别出物质的最低浓度叫做（）阈值，通常（）绝对阈值。