1.普通水泥池可以用来贮酒。

2.简要说明灌酒的主要工艺要求？

3.清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

4.往复泵的作用有什么.

5.产品一致性感官品评的方法可以使用（）品评法或TTT法。

6.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

7.白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。

8.糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用（）反应不变色来鉴别。

9.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

10.酸休止时有利于（）的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。

11.品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（）过大时不宜品酒。

12.白酒中的酸类，分挥发酸和不挥发酸两类。

13.每次品评是应将口中酒完全吞下。

14.什么是熟啤酒？

15.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

16.水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。

17.对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。

18.感觉器官的灵敏度及工作状态，除受到环境、时间、工作程序及工作量等众多因素影响外，还有一个很重要的影响因素，就是（）活动的影响。

19.类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。

20.用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？