1.TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。

2.浓香型曲酒的主体香味成分是（）。

3.品评酒时是按照“（）”的顺序。

4.高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。

5.固液结合的新型白酒生产方法目前普遍采用（）。

6.浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

7.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

8.什么是白葡萄酒的味感平衡.

9.生产者、销售者的产品质量禁止性规范

10.目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

11.浅色麦芽的叶芽平均长度，其中为麦粒长0.75～1的比例通常为（）左右。

12.麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。

13.简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？

14.简述新品开发过程中感官品评的应用步骤？

15.A型感官品评又叫作（）。

16.在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。（）

17.用电安全包括的内容

18.品评甜味20°C时比10°C时敏感，45°C时没有37°C时敏感。（）

19.麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的和（）。

20.如何理解柔软和肥硕