1.麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。

2.离心泵作用是什么。

3.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

4.桃红葡萄酒基本特征

5.酒精与水分子之间缔合结构的稳定性与（）和（）有关。

6.新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（）

7.啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

8.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

9.原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重、（）等。有条件的厂，最好能附上色谱分析的主要数据，为酒体设计创造条件。

10.白酒中香气成分多为（）

11.有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。

12.酒花中含有（）的酒花精油？

13.黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。

14.界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

15.酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（）左右。

16.品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。

17.多元醇是白酒甜味及醇厚感的中药成分。

18.糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。

19.白酒中的酸味，主要是（）和（）。

20.简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点？