1.典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

2.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

3.大麦的酚类物质主要存在于胚乳中，少数存在于谷皮和糊粉层中。

4.使用LCX——品评法要掌握的要点？

5.脱苯工艺主要有水蒸汽蒸馏，（）。

6.双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

7.多特蒙德啤酒的主要特点？

8.在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别常常靠（）而不是口尝。

9.为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒瓶内的备压，降低灌装温度。

10.凡角质率在（）以上的为硬质小麦。

11.单品种黑比诺特征有哪些。

12.淡色麦芽的色度为（）。EBC单位。

13.酯类的生成主要是通过（）作用来完成的。

14.白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)的差。

15.用于灌装的空瓶经检验后，除保证洁净外，瓶口不得有（）、（）等，瓶子高低应一致，同时生产的瓶子（）应相同。

16.对一个刺激能辨认的最低浓度差称为差异阈值。

17.不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

18.低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

19.啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。

20.我国主要葡萄酒产区有十个