1.食用酒精的感观指标评定主要从（）进行确定。

2.大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。

3.A型感官品评又叫作（）。

4.葡萄酒的分类(名词解释)

5.乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

6.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。

7.博克啤酒原产于（）。

8.酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

9.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。

10.口感和香气持续性产生的原因：

11.低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

12.葡萄酒多样性形成原因(名词解释)

13.中国玉泉酒的工艺概括为二步法生产，即（）、（）分型发酵，成品酒各定标准，用（）、（）二种基础酒恰到好处的勾兑。

14.生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至（）%以下。

15.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

16.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素

17.麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。

18.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

19.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）%以上。

20.改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分