1.适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的香气和口味成分。

2.麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

3.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。（）

4.酒库管理是工艺管理上的重要一环。为了搞好酒库管理，应采取何种措施？

5.储存成品酒仓库基本要求

6.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

7.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

8.用棕色瓶装酒较绿色瓶易形成“日光臭”味。

9.简述悬浮液中滤除颗粒依靠哪三种作用？

10.形容葡萄酒立体感词汇

11.由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到mg/L。

12.透明度微浑(名词解释)

13.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

14.兰比克啤酒原产于（）。

15.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的（）、（）、（）来判断酒的（）、（）、（）、（）的方法。

16.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

17.甜味和酸味的相互作用

18.按照我国酒花标准规定，HSI（）时是不新鲜的酒花。

19.啤酒中的碳水化合物和蛋白质之比约为（）;钾与钠之比约在（），非常符合人类的营养平衡和渗透压平衡。

20.食品安全法调整的范围是什么。