1.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

2.对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅

3.酱香型白酒采用的曲药是高温大曲。

4.我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。

5.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

6.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

7.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

8.促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。

9.黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。

10.葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括

11.酿造用水的各项指标应达到我国（）标准。

12.翻沙措施存在的缺陷有（）。

13.白酒的微量成分占白酒的l%左右，总的一般可分为（）。

14.味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。（）

15.新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。

16.为什么白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量的风格的重要关键？

17.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

18.试述酒中的复杂成分。

19.原酒入库(名词解释)

20.干白葡萄酒基本特征