1.劳动者的基本权利有哪些？

2.酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

3.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

4.感官检验是人们常说的品评、鉴评等，它是利用人们的眼、鼻、口来判 断酒的色、香、味、格的方法。

5.在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是（）臭造成的。

6.成品酒瓶内变化

7.曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。

8.原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

9.我国品酒标准分为四级即（）、（）、（）、（）。

10.评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

11.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

12.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

13.在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

14.在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

15.麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

16.简述麦芽在贮藏过程中的变化？

17.啤酒中的联二酮主要是（）和（）。

18.酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。（）

19.大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的（）淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。

20.下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。