1.绝热罐作用(名词解释)

2.啤酒行业中广泛应用的两杯法、三杯法、五杯法是属于（）性品评法。

3.麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。

4.实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和（）能力的提高。

5.麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。

6.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

7.3法)评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%)，品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异？

8.差别检验方法包括.

9.啤酒的主要成分都是处于（）状态的营养物质，所以易被人体吸收。

10.简述橡木制品在干红葡萄酒生产中的应用？

11.适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（），同时还会影响人体健康。

12.随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为（）调查测试。

13.下列酒中属于芝麻香型的酒种是（）。

14.发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。

15.乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

16.GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为（）EBC单位。

17.发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。

18.水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。

19.三废治理原则(名词解释)

20.白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。