1.对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。

2.香气清雅(名词解释)

3.为提高酿造用水感官品评的灵敏度，可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到（），摇动再闻气味。

4.什么是相乘作用？

5.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。

6.稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

7.大麦根据播种时间分为（）和（）。

8.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

9.在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

10.简要分析酿造水加石膏改良的主要原理？

11.白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。（）

12.适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的香气和口味成分。

13.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

14.大米等谷物辅助原料要先进行（）处理才能进行糖化。

15.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用

16.葡萄酒多样性形成原因(名词解释)

17.白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

18.生产者、销售者的产品质量禁止性规范

19.白酒中香气成分多为（）

20.曲药是有益微生物和有效生物酶、香味物质和香味前驱物质。