1.紫外线可促进强烈的还原作用，可立即促成（）与酒中有关物质的结合。

2.慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口味浓醇而不甜，苦味（）

3.血料是（）的薄膜，其特性是水能渗透而（）不能渗透。

4.淡色麦芽的色度为（）。EBC单位。

5.描述氧化词汇

6.上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。

7.醋酉翁又称为（）。

8.白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。（）

9.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

10.如何制定原酒的感官质量标准？

11.大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

12.白酒品评是（）的一门技术。它不需经过样品处理，直接观色、品味、闻香来确定其质量与风格的优劣。

13.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。

14.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

15.啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

16.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

17.优级淡色啤酒的浊度应在（）EBC单位以下，瓶装酒泡沫应在（）秒以上。

18.商品生产者(销售商)的产品质量义务

19.多特蒙德啤酒的主要特点？

20.简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点？