1.窖内产酯的优越条件是什么？

2.酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

3.以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）。

4.大麦的外观主要从（）、（）、（）三方面进行评价。

5.理化分析是使用各种现代仪器或传统的容量分析，只能分析组成酒体的（）和（）。

6.在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。

7.双板压榨机作用是什么.

8.感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

9.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

10.人的（）器官是一个非常精密的“生物检测器”，它可以检测到用物理、化学分析仪器无法测到的微妙成分。

11.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

12.嗅闻酒时，只能对酒吸气，不要呼气。

13.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）

14.适量的杂醇油可以增加白酒的香味，但过量也会给白酒带来邪杂味，同时还会影响人体健康。

15.商品生产者(销售商)的产品质量义务

16.评酒员需具备的能力（）。

17.大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

18.进行葡萄酒体设计时考虑的因素

19.曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。

20.长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是： 下面发酵淡色啤酒的代表是（）; 下面发酵浓色啤酒的代表是（）; 上面发酵深色啤酒的代表是（）; 上面发酵黑啤酒的代表是（）。