1.人的味觉比嗅觉敏锐得多。

2.在橡木桶中陈酿的葡萄酒的质量，决定于多种因素，主要是（）、（）和陈酿的时间，而陈酿时间的长短，最好通过品尝确定。

3.简述板框式直板过滤机。

4.酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。

5.生产者、销售者的产品质量禁止性规范

6.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

7.麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

8.预包装食品标签的基本内容有哪些.

9.酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。（）

10.属于味觉的范围有（）。

11.醋酉翁又称为（）。

12.白酒中酯类化合物主要是（）产物。

13.什么是老熟？

14.品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

15.目前，浓香型白酒一般分为（）和（）。

16.成品酒瓶内变化

17.发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。

18.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

19.白酒中酒精度的试验方法有（）和（）。

20.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。