1.成品酒储藏运输注意事项

2.白酒的酸类是以（）为主。

3.清香型白酒的感官评语为（）。

4.感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。

5.酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

6.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

7.半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。

8.麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

9.白酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

10.从深层次来讲，葡萄酒陈酿的目的和意义可分为四类，即所谓“（）”。

11.人的味觉比嗅觉敏锐得多。

12.酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。

13.同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？

14.全部以大米为原料生产的是（）酒。

15.酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

16.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素

17.品酒师应克服的不正确心理有（）。

18.各种香味的强弱程度称为香味强度，又称呈香单位(μ)。

19.稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。

20.由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。（）