1.白酒中骨架成分通常包括哪些醇类？

2.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

3.TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。

4.脂肪酸是形成难闻的“陈米臭”的主要原因。

5.对一个刺激由无感觉到有感觉的最低浓度称为（）阈值，即能够辨别出其与对照有区别，但不知是何种物质。

6.简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点？

7.高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。

8.舌尖对甜、咸敏感，舌边对酸敏感，舌根对苦敏感。

9.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物酶的催化作用。

10.高级醇主要在（）阶段产生，所以和菌种、接种量有关。

11.葡萄酒色调有哪些。

12.白酒的化学成分有哪些？

13.低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

14.酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

15.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

16.白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

17.A型感官品评又叫作（）。

18.使用受霉菌污染的麦芽，可能会导致啤酒发生（）现象。

19.酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（）秒左右为宜。

20.白酒中香气成分多为（）