1.葡萄酒种呈香物质有哪些。

2.气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

3.什么是卧式旋转发酵罐.

4.高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。

5.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）

6.香气纯正(名词解释)

7.回黄浆水的目的是增加母糟中的酸度，并增加母糟中梭状芽孢杆菌等有益微生物的数量。

8.大麦根据播种时间分为（）和（）。

9.品尝中CO2作用(名词解释)

10.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

11.改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

12.电气设备操作人员职责有哪些.

13.以正丙醇为特征成份的香型是（）。

14.乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

15.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

16.套管式换热器作用

17.麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

18.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

19.白酒中含有少量的高级醇可赋予酒特殊的香味，并起衬托酯香，使香气更完满。

20.品尝白酒时，进口量越多越准确。