1.产品质量量安全的必要条件是什么。

2.在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。

3.速冻酒石连续分离机作用

4.何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？

5.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

6.白酒属（）资源产业，有（）、（）、（）、（）和原料以及人类活动组成的生态系统和传统技艺，是形成白酒独特风格的重要基石。

7.（）和（）都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物。

8.白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。

9.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

10.缩醛是由（）和醛缩合而成的。

11.白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。（）

12.套管式换热器作用

13.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

14.大米和小麦中含有较多的（），故酿造啤酒的泡沫质量较好。

15.啤酒中含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料。（）

16.味觉与（）是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。

17.在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

18.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

19.据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。

20.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生（）或（）。