1.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

2.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

3.黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

4.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

5.简述一下欧洲各国葡萄酒.

6.α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。

7.凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。

8.麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

9.进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

10.常用于白酒味觉测试的是（）。

11.葡萄酒闻香步骤是什么。

12.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

13.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

14.白酒中的主要成分是乙醇和水，约占总量的 98%以上

15.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

16.描述浓香型白酒的品评术语有（）。

17.一般在上午9-11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

18.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

19.啤酒风味检测通常使用（）等仪器。

20.白酒中的辣味可能主要来自（）。