1.描述甜，酸的词汇有哪些.

2.经过发酵，苦味质和色度都降低。

3.差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。

4.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

5.操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。

6.新型白酒生产方法目前普遍采用的是（）

7.品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。（）

8.麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

9.小型消费者型品评，消费者人数不宜少于20人。（）

10.煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。

11.酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

12.啤酒产品的最新国家标准为（）。

13.什么是熟啤酒？

14.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

15.白酒中酯类化合物主要是（）产物。

16.对白酒中锰的测定，是试样经消化后在酸性条件下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色，与标准比较定量。

17.大麦根据播种时间分为（）和（）。

18.年龄对味觉灵敏度无影响。（）

19.影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？

20.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。