1.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

2.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

3.因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

4.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。

5.啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。

6.麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。

7.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

8.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

9.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

10.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。

11.采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

12.进行葡萄酒体设计时考虑的因素

13.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

14.酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。

15.黄浆水既是酒精发酵的代谢产物，又是窖泥微生物的重要营养物质。

16.各种香味的强弱程度称为（），又称呈香单位(μ)。

17.新型白酒固液结合当前的主要生产方法有以下几种，而中低档产品采用的是（）。

18.用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？

19.血料是（）的薄膜，其特性是水能渗透而（）不能渗透。

20.淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。