1.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

2.（）主要加强四方面的训练是：准确性、重复性、再现性、质量差。

3.预包装食品标签的基本内容有哪些.

4.食品生产经营规范是什么。

5.葡萄酒闻香步骤是什么。

6.绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。

7.白酒中香气成分多为（）

8.含高级醇高的酒，常常带来使人难以忍受的苦涩怪味，即所谓“（）”。

9.成瓶酒品评作业指导书包含内容

10.常用酒花品种中，各举一例香型酒花和苦型酒花，香型酒花如（），苦型酒花如（）。

11.由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。（）

12.啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中（）约占糖类物质的45～50%。

13.葡萄酒味感之间的相互作用

14.改进后的传统品评法，把感官评分调整为：色（）分，香（）分，味（）分、风格（）分、酒体（）分、个性（）分

15.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

16.葡萄酒外观指标

17.使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

18.为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。

19.调味的原理（）。

20.传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。