1.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

2.啤酒产品的最新国家标准为（）。

3.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

4.品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。

5.（）和（）都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物。

6.白酒的化学成分有哪些？

7.将异α-酸侧链上的三对C=C-双链加氢还原，即可制成（）、（）和六氢异构α一酸浸膏。

8.品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

9.透明度晶亮(名词解释)

10.麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。

11.什么是白葡萄酒的味感平衡.

12.淡色麦芽的色度为（）。EBC单位。

13.酸类物质、吡嗪化合物和呋喃化合物的关系？

14.采用酯化液灌窖的具体方法？

15.填空题 采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。

16.麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。

17.白酒酒精度是指：（）。

18.双板压榨机作用是什么.

19.乙酸及酯类是浓香型白酒的主体香气。

20.酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。