1.“轮轮双轮底”的底糟用（）对提高质量是很有效的。

2.酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

3.（）是啤酒生青味的主要来源。

4.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

5.酱香型白酒采用的曲药是高温大曲。

6.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

7.多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为总多酚物质与花色苷之比。

8.麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。

9.异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。

10.中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

11.葡萄酒陈酿对酒窖的要求是什么。

12.低度曲酒贮存过程中芳香成分分为（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

13.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

14.为什么说传统小曲酒的发酵型式最为全面，请举例说明之。

15.贴标时的粘合剂要求pH（），初粘性好，（）适宜。

16.高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

17.有味物质在口腔里维持一段时间后，感觉强度会发生变化。

18.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

19.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

20.品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。