1.香味的变迁有哪几种现象？

2.离心泵作用是什么。

3.酿造用水的各项指标应达到我国生活饮用水标准。

4.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

5.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

6.通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

7.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

8.白酒品评的特点是（）。

9.啤酒灌装过程中应严格控制（）的溶入。

10.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

11.通常将色谱分析所得含量高于2—3mg/100ml称为（），凡含量小于它的称为（），酸类、醛类称为（）。

12.（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。

13.上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。

14.浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

15.啤酒粘度越高，过滤速度越快;压差越小，过滤越快。（）

16.香气清雅(名词解释)

17.瓶贮作用(名词解释)

18.麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

19.谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

20.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。